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詳細資料ISBN：4712972653714 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 256頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 暢銷食譜二合一合訂版！原定價398元，限量特價250元！下殺63折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 【別刊151】各種麵糊麵糰大收錄 所有麵糊麵糰用法一學就上手！ 提到揉麵糰、調麵糊，可是個大學問。以中式麵糰來說，最常見的有溫水、冷水和發酵麵糰這三大類，作法和用途都大不相同。相對來說，西式麵糰製作過程更加複雜，大部分以披薩、麵包、餅乾類麵糰的較容易上手。 而利用不同材料比例調製的麵糊，製作方式更簡單，只要掌握好比例，能變化的中西式麵食點心也很多，像是蛋餅、煎餅、鬆餅都是新手就能輕鬆學會的。雖然蛋糕類的麵糊作法較複雜，但跟著本書教導的步驟動手做，新手也能不怕失敗。 本書透過透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種中西式基礎麵糰和麵糊，並應用這些麵糰、麵糊變化成好吃的中式麵食點心或西式披薩麵包，甜鹹兼具，一次就把大家教到會，只要弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法，新手也能變成麵粉達人唷！ 【別刊148】最實用家常餡料完整大收錄 水餃、煎包、餡餅、包子、酥餅…等等，這些包著美味餡料的料理，每一種都讓人垂涎三尺。但是因為餡料是包在裡面的，若能自己動手做，衛生和食材自己把關，吃起來就更安心了。 但內餡的作法千百種？有沒有實用的萬用餡料呢？本書精選了160多種最常吃常用的美味內餡做法，不管是中式的家常餡料，或是輕食、點心的內餡…一次收錄，並示範可以應用的料理，簡單又方便。 |
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資料來源：博客來
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