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詳細資料ISBN：9789570849851 叢書系列：聯經文庫 規格：平裝 / 400頁 / 15.5 X 22 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒，每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒，香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香，呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。在約翰‧歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。 香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。 英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！ 《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。國際名家推薦 《香料共和國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，約翰‧歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展，以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖，描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突，和其間的密切關係。──「公民自由」團體負責人沙米‧查拉克巴蒂（SHAMI CHAKRABARTI） 這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事，讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料，烹調出獨特的民族菜餚！──美食作家 于美芮 大航海帶給英國的餐桌革命，讓約翰‧歐康奈有了世界風貌的飲食經驗，對食材源流史如數家珍，說香料說得如此完整而趣味橫生，既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像！──作家 陳念萱 讀《香料共和國》這本書，讓十多年來居住在異地的我，好多問題瞬間豁然開朗：它不但將香料的前世今生娓娓道來（肉桂、胡椒、番紅花、丁香……沒有一樣不具藥性），還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點、促成交流。──飲食作家 楊馥如 |
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資料來源：博客來
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